Co nechodím do školy, je pro mě léto takový abstraktní pojem. Léto jsou prázdniny a na ty můžu v klidu zapomenout :-(
Na řadu pak přichází takové ty letní pocity jako cesta vlakem na Křivoklát podél Berounky, sbírání hub, zavařování, festivaly a grilování... to je pro mě, chudinku pracující, to pravé léto.
A to pro mě začalo v pátek koncertem Čechomoru na Křivoklátě. Existuje snad něco víc letního?
Určitě ano, a tím jsou třešně, ta nejlepší přezvěst léta, co znám. Jak jsem psala už dřív, na naší zahradě se díky jarním mrazům neurodila ani jedna. Ovšem mráz nepostihl všechny stromy v okolí a tak jsme si natrhali třešní dostatek v jednom nedalekém, opuštěném sadu. Byly dokonalé, velké a, co jsem nikdy nezažila, absolutně nečervivé.
Tohle je asi jedna z výhod mít venkovské sídlo v Sudetech. Je tam spousta opuštěných míst, o která nikdo nestojí, místa, která jsou krásná a nádherná, a je na nich dosud znát, že kdysi o ně někdo pečoval s láskou, protože to byl jeho domov.
A nevím, nemůžu si pomoct, nikde jinde mi nepřijde tak patrné, že lidé (samozřejmě ne všichni) nemají vztah k místu, odkud pochází, jako tam.
Ale zpět od smutných témat naší minulosti. Ať je to jakkoliv, aspoň mám třešně. A co s nimi?
Navrhuji třeba Třešňové blues:
Recept najdete zde, vyšel v jednom z letních čísel Apetitu a je naprosto dokonalý. Postupovala jsem přešně podle receptů a .... nemám slov. Takže, až příště pozvete tchýní na návštvu, tímhle ji dokonale umlčíte ;-) Ta chuť je prost báječná.
Třešní ovšem bylo spousta a tak jsme jich pár i zavařili, na krušnou zimu, která přijde, ať chceme a nebo nechceme.
Další radostí léta je grilování. A vzhledem k tomu, že na chalupě nám vařič odešel do věčných lovišť, grilujeme celkem často. Naposledy to byly pstruzi podle Zdeňka Pohlreicha z jeho kuchařky Šéf na grilu a byli famózní.
GRILOVANÝ PSTRUH S PETRŽELKOU A TYMIÁNEM
2 pstruzi
hladkolistá petržel
tymián
olivový olej
sůl (hrubá mořská)
Ryby očistíme, omyjeme a otřeme útěrkou. Naplníme je petrželkou a tymiánem a důkladně osolíme (klidně o trochu víc, ryby snesou soli dost). Gril roztopíme a mřížku potřemě olivovým olejem.
Pstruha grilujeme z každé strany 7-10 minut, v průběhu grilování maso potíráme "mašlovačkou" ze snítek tymiánu a petrželky, namočenou v olivovém oleji.
Ryby byly tak dobré, že bohužel neexistuje jejich jediná fotka v hotové podobě. Nešlo odolat ;-)
Další letní radostí, minimálně mojí, je houbaření. A jestli vám někdo tvrdí, že nerostou, tak buď neví, co mluví, nebo, a to je mnohem horší, žije ve špatné části země.
Při naší poslední výpravě na chalupě jsme našli toto:
Bedly posloužily, pouze osoloné a okmínované, lehce udušené na pánvičce na grilu s trochou olivového oleje, jako předkrm k pstruhům. Vyzkoušejte.
Většinu lišek jsme zamrazili, ale část také skončila naložená - podle tohoto receptu z kuchařky Viléma Vrabce:
1 kg hub
750 ml octa
750 ml vody
30 g soli
6 kuliček pepře
6 kuliček nového koření
3 bobkové listy
tymián
hořčičné semínko
Houby omyjeme a povaříme v osolené a okyselené vodě. Pot zcedíme a necháme vychladnout. Vychladlé houby poskládáme do sklenic.
Ingredience na nálev povaříme a až vychladne, zalijeme jím houby tak, aby nevyčnívaly, a sterilizujeme.
Naložené houby se nemají jíst dřív, jak měsíc po naložení. Na to, jaké jsou, si tedy budu muset ještě počkat.
Poslení radostí přicházejícího léta je rybíz. Tenhle je od nás ze zahrádky a o víkendu ho bude ještě víc... O něm ale zase někdy příště ;-)
Jaké je vaše nejoblíbenější roční období? Jsou ve vašem okolí opuštěné sady? Jaké letní ovoce je pro vás to nej?
A mimochodem, hledám staré sudetské recepty, neznáte nějaké? Budu vděčná fakt za všechny.
