Dýňová polévka

Podzim je tady a s ním je tu i dýňová sezóna a taky já. Na čas jsme se  odmlčela, ale teď jsem snad zase zpět. Dýně ze zahrádky jsou už dávno sklizené a zazimované, polévka je uvařená a snězená a já se teprve teď dostala ke zveřejnění receptu. Jsem prostě ostuda.

DÝŇOVÁ POLÉVKA

(recept je z říjnového Apetitu)

4 lžíce olivového oleje

2 nadrobno nakrájené cibule

1 kg dužiny dýně (ja použila hokkaidó)

700 ml zeleninového vývaru

150 ml smetany ke šlehání

sůl a pepř na dochucení

svazek majoránky

Na oleji v hrnci zpěníme cibuli a 5 minut ji opékáme doměkka. Poté přidáme dýni a dusíme 8-10 minut, aby změkla a zezlátla. K dýni přilijeme vývar, osolíme a opepříme. Přivedeme k varu a 10 minut vaříme, aby dýně dostatečně změkla. Poté přilijeme smetanu, znovu přivedeme k varu a poté polévku rozmixujeme, popřípadě propasírujeme skrz jemné síto. 

Polévku lze různě dozdobit - např. krutony, opraženými dýňovými semínky nebo dýňovým olejem. Já přidala olej olivový a majoránku.

Máte před dýní respekt a nejste si jistí, zda vám dýně bude chutnat? Už neváhejte a rozhodně polévku vyzkoušejte!

Kulajda s liškami

 

Na zahradě dozrává kopr, první letošní houbařská výprava přinesla své plody v podobě lišek, vajíček je taky dostatek, stánky jsou plné raných brambor a tak neexistuje lepší doba na to uvařit  českou klasiku - kulajdu.

Doma jsme kulajdu nikdy nedělali a popravdě mě nikdy ani moc nelákala, polívka s koprem a smetanou? A ještě s tak divným názvem? Raději jsem se od ní držela dál. Pak jsem se seznámila se svým drahým a u nich se kulajda dělá, takže jsem neunikla :-)

Nakonec přišla chvíle, kdy si drahý řekl, že bych mu ji měla uvařit já. Chápete tu drzost? A jelikož se svým názorem, že vařit stejná jídla jako drahého matka je poněkud nebezpečné, jsem se vám tady už pochlubila, není divu, že jsem si našla recept úplně jiný, právě s koprem a liškami. A tak jsem se seznámila se svojí nejoblíbenější polévkou :-)

Pro úplnost, recept je z kuchařky Rande s gurmánkou od Šárky Škáchové. Polévku jsem už ale vařila tolikrát, že poměry a postupy se už mohou od toho původního trochu lišit.

Co je potřeba?

5 středních brambor
2 hrsti (nebo podle chuti) lišek
vajíčka
zakysaná smetana
2 lžíce hladké mouky
kopr
kmín
pepř
bobkový list
nové koření
ocet
sůl

Lišky pečlivě očistíme a nakrájíme, brambory omyjeme nebo oloupeme a také nakrájíme a obojí dáme vařit spolu s několika bobkovými listy, kmínem, 3 kuličkami nového koření, několika kuličkami černého pepře a solí. Vaříme dokud brambory nezměknou.

V zakysané smetaně rozkvedláme hladkou mouku, přidáme do polévky, rozmícháme tak, aby nám v polévce nezůstaly hrudky, a ještě chvíli povaříme. Poté dochutíme koprem a octem, popř. dle chti dosolíme a dopepříme.

Na závěr do polévky vyklepneme vejce, tak aby se žloutek nerozbil, a necháme dojít mimo plotnu  - žloutek  pak zůstane správně tekutý.

Už víte, co budete vařit, až najdete v lese lišky? Jak je máte nejraději vy? Rostou u vás? A co jiné houby? 

A pokud se kulajdy bojíte podobně jako já, už, prosím, neváhejte. Budete určitě překvapení, jak dobrá ta polívka s tím divným názvem je :-)