Domácí těstoviny - červencová výzva The Daring Cooks

Červencovou výzvu pro nás připravila Steph ze Steph Food a její zadání znělo domácí těstoviny rukama, tedy bez použití mixérů apod.

A tomu já tedy říkám výzva! Na domácí pastu jsem se chystala už dlouho, a konečně přišel ten pravý důvod, proč do toho skutečně jít. Výsledek nebyl nijak extra fotogenický, ale moc dobrý, a příště se jich už určitě nebudu tak obávat :-)

Recept na těstoviny jsem našla u Marcelly Hazan, sugo vzniklo z toho, co se našlo v ledničcce, koneckonců, italské kuchyni sluší jednoduché kombinace.

Domácí těstoviny:

1 šálek hladké mouky 00

2 vejce

Mouku nasypeme a pracovní plochu, uděláme v ní důlek a přidáme vejce. Vajíčka asi minutu promícháváme vidličkou a poté do nich začneme zapracovávat mouku, dokud nemá hladkou a kompaktní strukturu. Pokud je moc řídké, přdáme další mouku. Poté těsto pořádně prohněťte. Trvat by to mělo minimálně 8 minut a je to nejnáročnější část celé přípravy.

Poté je těsto připravené k zpracování ve strojku. Já strojek bohužel nemám, tak mě čekalo zdlouhavé válení válečkem na co nejtenčí placku. Zde je asi hlavní důvod výsledné nefotogeničnosti, protože se mi vyválení ne úplně podařilo :-)

Vyválené placky necháme minimálně 10 minut proschnout na čisté útěrce. Poté je můžeme nakrájet do požadovaných tvarů a rovnou je vařit v dostatečně osolené, vroucí vodě. Trvá to jen pár minut.

Sugo:

olivový olej

1 malá cibulka

2 stroužky česneku

hrst lišek

listy čerstvého špenátu

Špenát spaříme horkou vodou. Na olivovém oleji osmahneme cibulku a česnek. Přidáme liškya podusíme je do měkka. Na závěr vložíme spařený špenát a uvařené těstoviny. Promícháme, aby se chutě propojily, a na talířích posypeme strouhaným parmazánem.

Dobrou chuť.